Tort czekoladowo malinowy z mascarpone Tort czekoladowo malinowy – jakie to było pyszne! Dawno nie zrobiłam takiego tortu, który aż tak bardzo nam smakował. Nawet tym, którzy za tortami nie przepadają. Nie ma co się dziwić – w środku znajdziecie delikatny biszkopt, mus malinowy oraz krem z batonikami kinder bueno. Przepyszne połączenie. Plus pyszny krem czekoladowy na zewnątrz i borówki do dekoracji. Tort czekoladowo malinowy to tort, który zrobiłam na swoje imieniny. Z pewnością, w połączeniu z odpowiednią dekoracją sprawdzi się też na inne okazje. Chociaż, moim zdaniem tort z takim ciemnym tynkiem bardziej sprawdzi się dla dorosłych niż dzieci, ale to kwestia gustu. Tort smakuje obłędnie, szczególnie w połączeniu z ganache czekoladowym. W domu raczej nie lubimy maślanych tynków, ponieważ są zbyt słodkie i nie mają wyraźnego smaku. Najczęściej tynk maślany pozostawiamy na talerzyku. Tym razem było inaczej :). Ganache to głownie czekolada, masło to tylko dodatek. Z pewnością właśnie z tego powodu tak zasmakowaliśmy w tym torcie czekoladowym. Skąd brać inspiracje na smaki tortów? Przepis na biszkopt pochodzi od Uli Stępniak, o czym pisałam w podstawowym przepisie na na krem malinowy oraz czekoladowy z profilu na Instagramie @jestemwkuchni. Moim zdaniem przepisy jedynie wymagają dopracowania – mus malinowy wychodzi dosyć wysoki, krem czekoladowy za niski. Ale to tylko kwestia dobrania proporcji. Przepis na tynk czekoladowy – ganache pochodzą z bloga Orchideli. Poniższe proporcje na ganache czekoladowy powinny spokojnie wystarczyć na otynkowanie tortu. Ja od razu zrobiłam ganache z całej porcji (wg tego przepisu) i sporo się zostało. Resztki ganache zamroziłam – przydadzą się do kolejnego tortu. Do przygotowania tortu przydatne jest kilka akcesoriów (więcej pisałam o tym tutaj). Poniżej znajdziesz listę kilku rzeczy, razem z linkami do przykładowych produktów (są to linki afiliacyjne): rant regulowany,folia rantowa,szklana patera obrotowa,worki cukiernicze,skrobka do tynkowania i zestaw szpatułek. Jak rozłożyć pracę nad tortem? Pierwszego dnia robię biszkopt a gdy całkowicie wystygnie wyjmuję z rantu. Taki biszkopt owijam w folię spożywczą/ściereczkę i chowam do lodówki (biszkopt obracam dzięki czemu górka się wyrówna). Pierwszego dnia robię również poncz i bazę pod krem biszkopt, robię kremy i przekładam. Złożony tort chłodzę w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc. Wieczorem robię ganache wyjmuję z rantu i wkładam jeszcze na około 30 minut do lodówki, następnie tynkuję dwoma warstwami kremu. Tort mocno schładzam i dopiero wtedy wylewam drip. Układam owoce lub inne tort wyjmuję około 20 – 30 minut przed podaniem. Tort drip cake, czyli tort z czekoladową polewą. Na zdjęciu powyżej drip zbyt mocno popłynął. Prawdopodobnie tort był za słabo schłodzony lub drip był za rzadki Polecam spróbować – krem czekoladowy i krem malinowy – wspaniale smakują w połączeniu z ganache. Jest to tort mocno czekoladowy – dla przełamania smaków, pod krem malinowy wyłożyłam dżem malinowy (wybierzcie dosyć gęsty dżem – mnie trafił się dość płynny i nie ładnie to wyglądało w torcie). Tort czekoladowo malinowy Przepyszny tort czekoladowo malinowy. To tort z musem malinowym oraz czekoladowym z batonikami kinder bueno. Polecam, ciasto smakuje obłędnie. Danie: Deser Kuchnia: Polska Keyword: Czekolada, Malina, Tort, Tort czekoladowo malinowy, Urodziny Czas przygotowania: 3 days Biszkopt4 duże jajka140 g cukru160 g mąki pszennej, najlepiej tortowejPoncz400 ml gorącej wody2 łyżki cukrusok z połowy cytrynyKrem czekoladowy100 g czekolady mlecznej80 ml śmietany 36%125 g serka mascarpone30 g masła orzechowego40 g nutelli2 batoniki kinder buenoMus malinowy1 galaretka malinowa150 ml gorącej wody150 g malin150 ml śmietany 36%Ganache czekoladowy140 g gęstego dżemu malinowego (około ½ słoiczka)100 g czekolady mlecznej100 g czekolady gorzkiej125 g śmietany 36%40 g masłaDrip i dekoracja70 ml śmietany 36%70 g czekolady mlecznej150 g borówek amerykańskich lub jagód, umytych i osuszonych Tortownicę o średnicy 18 cm wykładam papierem do pieczenia (tylko spód) lub dużą blachę wykładam papierem do pieczenia i na niej stawiam rant o średnicy 18 (bez oddzielania białek od żółtek) wbijam do misy miksera. Dodaję cukier i ubijam na najwyższych obrotach miksera przez około 15 obroty miksera na najmniejsze i stopniowo dodaję mąkę. Mieszam tylko do połączenia biszkoptową wylewam do tortownicy/rantu i wyrównuję. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę około 45 minut, do suchego biszkopt wyjmuję z piekarnika, odstawiam do całkowitego wystudzenia.. Całkowicie wystudzony biszkopt oddzielam od boków rantu i wyjmuję. Owijam w ściereczkę i wkładam do lodówki na całą noc (góra biszkoptu powinna znaleźć się na dole aby biszkopt się wyrównał). Krem czekoladowyCzekoladę siekam, przekładam do miski. Śmietanę zagotowuję, zdejmuję z palnika i zalewam czekoladę. Mieszam do połączenia. Wystudzone wstawiam do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą dnia, do schłodzonej masy dodaję serek mascarpone i krótko miksuję na najmniejszych obrotach miksera, do połączenia. Dodaję nutellę, masło orzechowe i krem z batoników. Krótko miksuję aż składniki się składniki mieszam i odstawiam do wystudzenia. Ewentualnie poncz próbuję i dodaję cukru/cytryny do malinowyGalaretkę rozpuszczam w gorącej gotuję około 5 minut, następnie je blenduję. Łączę z galaretką i odstawiam aż zacznie ubijam niemal na sztywno. Powoli wlewam galaretkę z malinami i ubijam do połączenia. Składanie tortuTort składam w paterze układam pierwszy blat biszkoptu, nasączam ⅓ przygotowanego ponczu. Wokół biszkoptu robię "tamę" z musu malinowego (w momencie nakładania powinien być dosyć gęsty). W środek nakładam dżem i wyrównuję. Nakładam pozostały mus i ponownie wyrównuję. Nakładam biszkopt, lekko dociskam i nasączam. Nakładam biszkopt, lekko dociskam i nasączam. Wykładam krem czekoladowy, wyrównuję. Nakładam biszkopt, lekko dociskam i nasączam. Tort wkładam do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą czekoladowyCzekolady siekam, razem z innymi składnikami przekładam do miski. Podgrzewam w kąpieli wodnej, co jakiś czas mieszając. Gdy składniki się połączą, miskę odstawiam na blat do wystudzenia i zgęstnienia masy. Ganache przygotowałam wieczorem i zostawiłam na noc na blacie. Latem polecam krem włożyć do lodówki aby się nie i dekoracjaBoki tortu ostrożnie oddzielam od rantu. Tort wstawiam jeszcze na około pół godziny do wierzch i boki tortu nakładam pierwszą warstwę tynku w temp. pokojowej. Wyrównuję i tort wkładam do lodówki na około 15 minut, aż tynk kolejną warstwę, tym razem staram się nałożyć grubszą i równiejszą warstwę. Wierzch i boki tortu wyrównuję za pomocą tzw. skrobki lub zwykłego noża. Tort wkładam na około godzinę do podgrzewam do wrzenia, zdejmuję z palnika i dodaję czekoladę. Mieszam do jej rozpuszczenia. Polewę odstawiam na kilka minut aż zgęstnieje i schłodzony tort wylewam polewę – powinna delikatnie spływać. Brzegi tortu dekoruję borówkami. Kolejne warstwy borówek "kleję" za pomocą dripu, który się przechowuję w lodówce. Wyjmuję około 20 minut przed podaniem. Smacznego :)